Žitný chléb s rajčaty

Rajčatový chléb je výrazný a voňavý kvasový chléb, který propojuje klasiku žitného těsta s chutí italského jihu. Sušená rajčata dodávají střídce výraznou barvu a intenzivní chuť, která se skvěle hodí k sýrům, pomazánkám i olivovému oleji. Žitný kvas a dlouhé kvašení zajišťují plnou chuť a vláčnost. Směs slunečnicových, dýňových a lněných semínek dotváří jeho charakter i výživovou hodnotu.

• Gramáž: cca 700 g

• Složení: žitná mouka, voda, žitný kvas (žitná mouka, voda), sušená rajčata v oleji (bez přidaných látek), mořská sůl, slunečnicová, dýňová a lněná semínka (7 %)

• Trvanlivost: 4 dny od data výroby při správném způsobu skladování

• Skladování: v suchu a pokojové teplotě., ideálně v plátěném sáčku nebo chlebovce

• Balení: volně nebo v papírovém sáčku s celofánovým perforovaným oknem

Příběh

Rajčata, česnek, olivový olej, chilli – to jsou jedny z mých nejoblíbenějších ingrediencí v kuchyni. Nejprve jsem experimentoval s čerstvými cherry rajčaty, která dáváme do italské focaccie. Výsledek ale nebyl podle představ. Až sušená rajčata naložená v oleji dala chlebu přesně tu chuť, kterou jsem hledal – hlubokou, sladkokyselou a zároveň intenzivní. Takovou, která vydrží a s každým soustem překvapí.